Cake au citron sans gluten

 Voici la recette du cake au citron sans gluten façon Starbucks 

Ingrédients 

2 citrons pressés et leur zest 🍋

100g de beurre mou 🧈

200g de sucre 

4 œufs 🥚🥚🥚🥚

2 petits suisses nature ou 1 yaourt nature 

140g de farine mix sans gluten (ici mehl farine de Schär)

110g de fécule de maïs 🌽 

1 sachet de levure chimique 

Pour le glaçage :

100g de sucre glace 

Le jus d'un demi citron 🍋 

Dans un bol incorporer le sucre au beurre mou.

Ajouter les œufs et le zest des 2 citrons et mélanger.

Ajouter les 2 petits suisses et le jus des 2 citrons et mélanger.

Tamiser dessus la farine sans gluten, la fécule de maïs et la levure chimique et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Enfourner une quarantaine de minutes à 170°C

Pour le glaçage mélanger le sucre glace et le jus d'un demi citron et verser sur le cake une fois demoulé et refroidi.

Voici la découpe du cake :

Palmarès 2022 des meilleurs produits et enseignes sans gluten en Tunisie

 

قاتو خالي من الجلوتين لرأس السنة و المناسبات

 هذه الوصفة مبسطة للمبتدئين لصنع  كعكة خالية من الجلوتين مناسبة لاحتفالات نهاية السنة 🎄🎉

 تعتمد الوصفة على مكونات متوفرة في كل بيت، يمكنك بالطبع تزيين هذه الكعكة بمزيد من الفواكه الجافة أو الغلال إلخ ...

▶ ️ للغاناش:

200 غ شكلاطة داكنة

20 سنتيلتر من كريمة الخفق السائلة

+ 15 سنتيلتر من كريمة الخفق السائلة

⚀ سخن 20 سنتيلترمن  الكريمة السائلة

⚁ في وعاء ، نقطع الشكلاطة إلى قطع ونسكب فوقها الكريمة السائلة الساخنة. اتركها لتتفاعل لبضع دقائق ثم اخلطها جيدا للحصول على غاناش ناعم.

⚂ أضف ال15 سنتيلتر من كريمة الخفق السائلة و أخلط جيدا

⚃ تغطى بكيس بلاستيكي يلامس الخليط و نتركها لتبرد 3 ساعات على الأقل.

⚄ اخفق الغاناش بالخلاط حتى تحصل على قوام قطني

▶ للكعكة الإسفنجية:

5 بيضات 🥚🥚🥚🥚🥚

5 ملاعق كبيرة سكر

5 ملاعق كبيرة من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين أو نشاء الذرة 🌽 أو أي مزيج من 5 ملاعق كبيرة طحين خالي من الغلوتين

كيس واحد من سكر الفانيليا (اختياري)

قليل من الملح

⚀ افصل بياض البيض عن الصفار.

⚁ اخفق بياض البيض مع رشة ملح.

⚂  اخفق صفار البيض مع السكر وسكر الفانيليا حتى يبيض الخليط ويتضاعف حجمه ثلاث مرات. يُضاف الدقيق المنخول الخالي من الغلوتين ويُمزج بملعقة.

⚃ أضف بياض البيض المخفوق في الخليط على ثلاث مرات مع التقليب برفق شديد حتى لا يتهاوى الخليط .

⚄ تُسكب على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة ، وتُخبز لمدة 10 دقائق على حرارة 170 درجة مئوية.

⚅ انزع قالب الكعكة الإسفنجية ولفها على شكل حلزوني وهي لا تزال دافئة لتحافظ على هذا الشكل

▶ ️ للتشكيل

⚀ افرد الكعكة الإسفنجية حال أن تبرد وانقعها برفق بعصير البرتقال أو القطر باستخدام فرشاة.

⚁ ادهن فوقها طبقة من مربى الفراولة ثم طبقة من الغاناش

⚂ أعد لف الكيكة بشكل حلزوني ، واقطع الحواف بالسكين للحصول على شكل منتظم وزينها بالغاناش و الغلال.

⚃ تحفظ في الثلاجة قبل التقديم

Chapatis tunisiens sans gluten

Les chapatis tunisiens sans gluten

Ingrédients :

300 g de farine mix sans gluten (ici j'utilise la farine de riz améliorée Lorizo sans gluten)

1 càs de levure boulangère

1 càs de sucre

2 càs d'huile d'olive

1 càc pincée de sel

De l'eau pour ramasser la pâte

Recette :

Délayer la levure boulangère et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 5 minutes.

Dans un grand bol, verser la farine sans gluten, le sel, l'huile d'olive, puis la levure boulangère délayée.

Rajouter graduellement de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple et homogène.

Couvrir et laisser reposer.

Diviser la pâte en 3 boules. Etaler chacune d'elles sous forme de rond, puis déposer la farce sur la moitié du rond. Rabattre la pâte pour fermer les chapatis et bien appuyer sur les bords en les pinçant pour bien sceller le tout.

La farce des chapatis tunisiens se compose essentiellement de harissa tunisienne, œufs durs en cubes, thon ou salamis, fromage, olives, etc. ... 

Cuire les chapatis sur une poêle antiadhésive à feu moyen en insistant bien sur les bords.

A déguster bien chauds et bien piquants !